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内容来源：这家有保障所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

乳制品加工期刊

𐟍𝯸 2024年必读食品期刊精选！ 𐟓š𐟍𔠩㟥“爱好者和行业专业人士注意啦！这里有一份精选的食品期刊推荐，涵盖了各种美食和营养信息，满足你的各种需求。𐟍𐰟妊 𐟌Ÿ《食品安全导刊》 - 探索食品安全前沿，了解最新法规和标准。 𐟍”《食品界》 - 深入食品行业，获取最新的行业动态和产品信息。 𐟥›《乳品与人类》 - 关注乳制品与人类健康的关系，探索乳品科学的最新进展。 𐟌𞣀Š优质农产品》 - 了解优质农产品的种植、加工和营销，提升农产品质量。 𐟎€《中国食品》 - 探索中国食品工业的发展，了解传统美食与现代食品科技的结合。 𐟒ᣀŠ餐饮世界》 - 走进餐饮世界，发现美食背后的故事和创意。 𐟌Ÿ《中国食品工业》 - 关注中国食品工业的发展，了解食品加工和包装技术的最新动态。 𐟌《中外食品工业》 - 探索国内外食品工业的交流与合作，了解国际食品市场的最新趋势。 𐟥‚《现代食品》 - 紧跟现代食品科技的前沿，了解食品加工和营养健康的新理念。 𐟒– 选择适合你的期刊，开启美食与健康的探索之旅吧！

并非所有牛奶和奶制品都健康，你知道吗？ 𐟌🥹𖤸是所有的牛奶和奶制品都是健康食品。动物的健康状况和牛奶的加工方法决定了它们是更健康的食物还是不健康的食物。 𐟌Ÿ如果饮用的牛奶、酸奶、黄油和奶酪来自养殖场里持续摄入抗生素的奶牛，那么这些牛奶及乳制品可能会导致抗生素耐药。传统乳制品还会增加超重甚至患病的风险。 𐟌Ÿ多数传统乳制品的加工过程都有巴氏杀菌，这个步骤会破坏重要的酶和益生菌，同时改变重要的氨基酸，这也是很多孩子牛奶过敏的原因。几乎所有的商业牛奶都经过均质化处理，这个过程会氧化脂肪，并产生自由基。自由基是不稳定的氧分子，会削弱免疫系统，导致肠道炎症，最终产生肠漏症。 𐟑‰《农业与食品工业期刊》发表的一篇文章显示，一杯巴氏杀菌奶含有多达20种不同的化学物质。奶牛会被定期喂食生长因子和抗生素，但西班牙哈恩大学的研究人员还在其中发现了多种药物的残留，如尼氟酸、甲芬那酸、氟尼辛、双氯芬酸、酪洛芬和布洛芬等，这些都是常用的兽用止痛剂。 ♥️奶牛注射的所有药物都会直接进入牛奶。这一点很重要，因为均质化牛奶中所含的氧化脂肪会通过肠壁，将激素、皮质醇、药物和其他化合物带入血液，循环到身体其他部分。

牛奶的危害：如何避免过量摄入？ 𐟌 对10万人的长达20年跟踪研究发现，大量饮用牛奶的女性髋部骨折风险高出60%。研究人员认为，这可能是由牛奶中乳糖分解产生的半乳糖引起的。半乳糖在血液中积累，可能导致骨骼变脆弱。 𐟐�Š乳糖在实验室动物中已被用来加速衰老，因为它在模拟衰老方面非常成功。通过在大脑、心脏、肺、肝脏、肾脏等器官引起退行性变化，“寿命缩短的动物表现出神经退化、智力减退和认知功能障碍、免疫反应减弱，以及生殖能力降低”，这仅仅相当于人类每天喝一两杯牛奶的量。 𐟐�‘ž典的研究还发现，牛奶和死亡率之间存在正比关系。女性每天三杯牛奶，过早死亡的风险几乎增加一倍。伴随该研究的医学期刊评论文章强调：随着全球牛奶消费量增长，“牛奶在死亡率中的作用现在需要明确地确立”。 𐟏… 哈佛大学开展了一项规模翻倍的研究，在对超过20万名男性和女性进行了长达30年的跟踪研究后，确认了那些摄入更多乳制品的人寿命明显较短。每天多喝半份牛奶，死于心血管疾病的风险增加9%，癌症死亡风险增加11%，总体死亡风险增加11%。 𐟍 哈佛大学发表在《新英格兰医学杂志》的分析显示，用肉类替代乳制品并不会给身体带来任何好处，与吃鸡蛋或加工肉相比，吃乳制品的人预期会活得更长，只有当你用植物性蛋白来源替代乳制品时死亡风险显著下降。 𐟥› 当所有的牛奶和死亡率研究综合起来看时，发现过量的死亡风险仅限于常规牛奶而非低脂的，比如脱脂牛奶，这表明了饱和脂肪可能是更大的问题。虽然这不能解释为什么酸奶或发酵的牛奶似乎产生了相反的影响，也许由于它既是乳脂，又是半乳糖。 𐟍‡ 一项关于低脂乳制品、发酵乳制品和非发酵乳制品的随机交叉研究发现，研究对象在非发酵的常规乳制品周期间，与转换到发酵或低脂乳制品时相比，白介素-6炎症水平明显更高。发酵过程可以消除部分半乳糖。随着年龄的增长，我们排除半乳糖的能力可能会下降40%，这使得晚年避免摄入乳制品变得更加重要。 𐟍“ 在动物身上由半乳糖引起的衰老，可通过食用水果和蔬菜来减缓。给老鼠喂食蓝莓，可以减少由乳糖引起的脑损伤。然而，每天喝三杯或更多牛奶的女性，对比每天喝不到一杯牛奶的女性，髋部骨折的风险高出两倍多。不论她们吃更多还是更少的水果和蔬菜，但是，那些牛奶摄入量高的、每天吃五份或更多水果和蔬菜的人，确实降低了过早死亡的可能性，死亡率比喝较少牛奶的人高出了60%。

哈佛大学与美国农业部人类营养衰老研究中心人员在《美国临床营养学杂志》发表论文。研究分析 48762 名 38 - 59 岁健康参与者，发现植物性蛋白质摄入量与健康衰老呈正相关，每增加 3% 能量摄入，健康衰老可能性增加 46%，动物蛋白则相反，总蛋白和乳制品蛋白摄入量与健康衰老无相关性。植物蛋白还有助降低慢性病风险、认知和心理健康问题发生率，替代脂肪或精制碳水化合物可增加健康衰老可能。补充植物蛋白可采用 112 饮食法：一袋 250 毫升牛奶、一个鸡蛋（可调整）、二两瘦肉。摄入蛋白质要从质量和数量两方面入手，注意均衡搭配，将动植物蛋白混合或不同植物蛋白混合；适当加工，采用蒸、煮、炖等方式；注意数量，适量摄入，避免过量带来不良影响。

少吃加工食品，守护大脑健康在当今快节奏的生活中，加工食品因其便捷和美味而备受青睐。然而，2013 年《食欲》杂志发表的一项针对曼哈顿地区人群的横断面研究结果，给我们敲响了警钟：特定的饮食与阿尔兹海默病脑生物标志物密切相关。研究表明，新鲜蔬菜水果、全谷物、鱼和低脂肪的乳制品似乎是保护大脑健康的因素。这些天然食物富含丰富的营养成分，如维生素、矿物质、抗氧化剂和健康的脂肪，它们共同作用，为大脑提供了充足的能量和养分，有助于维持大脑的正常功能，降低患阿尔兹海默病的风险。与之相反，我们应尽量少吃甜食、油炸薯条、高脂肪的乳制品、加工肉类以及黄油。这些食物往往富含高热量、高脂肪和高糖分，长期过量摄入会对身体健康造成诸多不利影响。加工食品在我们的日常生活中随处可见，比如方便面、薯条、糖果等。它们虽然能在短时间内满足我们的口腹之欲，但营养价值却普遍较低。以方便面为例，其主要成分通常是精制面粉和大量的食品添加剂，缺乏人体所需的多种营养素。薯条经过高温油炸，不仅营养成分大量流失，还会产生有害的丙烯酰胺等物质。而糖果则充斥着大量的糖分和人工色素，过量食用可能导致血糖波动和肥胖等问题。

卫生巾缩水风波，舆论促行业进步最近，卫生巾这个女性生活中的必需品，竟然因为“缩水”问题被推上了舆论的风口浪尖。一位网友发布的实测视频显示，许多知名卫生巾品牌如七度空间、护舒宝、苏菲等，虽然都在国家标准规定的长度误差范围（ⱴ%）内，但大多数都是负误差，也就是说实际长度比标称长度要短。更夸张的是，有一款卫生巾的标长与实长误差竟然达到了58mm！社交平台上瞬间成为了声讨的战场，相关话题热度一路飙升，“卫生巾国标”成为大众瞩目的焦点。消费者们尖锐地指出，卫生巾真正起作用的是内吸收层，而内吸收层的实际长度与外包装标识长度差距过大，难道这是行业默许的“潜规则”？更有消费者对卫生巾pH值仅达到纺织产品C类标准提出质疑，担忧其对健康的潜在影响。一时间，舆论的压力如排山倒海般向卫生巾行业袭来。过往之鉴：舆论的力量改写行业格局 𐟌 其实，这次卫生巾事件并非个例。回顾历史，奶粉行业曾经的三聚氰胺事件，促使整个乳制品行业的标准进行了大规模的修订和完善，从奶源管理到生产加工各个环节都加强了监管标准。再看网约车行业，诞生之初的网约车平台可谓乱象丛生，舆论的讨伐声此起彼伏，在公众的持续监督下，交通运输部等相关部门积极作为，制定出台了详细的网约车行业管理办法和标准。这些事件里，公众的舆论就像一把利剑，促使行业反思并推动了相关行业标准的完善和提升。如今，卫生巾行业同样需要这样的“警醒”，将消费者的声音转化为推动行业进步的力量。行业回应 𐟓 面对舆论的压力，相关行业组织和企业开始行动起来。据媒体报道，新的《卫生巾（护垫）》国家标准正在紧锣密鼓地起草中。该项目由包括中国制浆造纸研究院有限公司在内的多家机构共同承担，预计将在未来16个月内完成。中国轻工业联合会表示已密切关注网友的反馈意见，技术问题交由全国造纸工业标准化技术委员会处理。而作为主要起草单位之一的中国制浆造纸研究院有限公司的工作人员也坦言，已收到网友的各类建议，在新标准的制定过程中会予以深入研究分析。他们承诺会尽快推出意见稿并广泛征求意见，毕竟消费者的健康安全始终是重中之重。同时，对于卫生巾pH值标准的争议，行业专业期刊《生活用纸杂志》也及时发声，解释其设定是基于充分试验验证，不同品类产品特性各异，不能简单类比。所有图片来源于网络。

牛奶是生活中常见的饮品。牛奶含有丰富的蛋白质，钙元素等多种营养成分，能为人体提供充足的蛋白质和钙，增强人体的体质，提高免疫力。然而，无论是什么，物极必反，过量饮用也会对身体产生不利的影响。在中国，奶酪和黄油的消费量非常少，牛奶和酸奶的消费量也远低于西方人口。此外，由于缺乏分解乳糖的关键酶乳糖酶，大多数中国成年人无法正常代谢乳制品。早期对于西方人群的研究表明，乳制品可能与较低的结直肠癌风险和较高的前列腺癌风险相关。然而，对于中国人群，这些结果可能并不相同。之前，北京大学、中国医学科学院、牛津大学的研究人员在" BMC Medicine "期刊上发表了一篇题为" Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults：an 11-year prospective study of 0.5 million people "的研究论文。研究对超过51万中国人进行了平均长达11年的随访，结果显示，在中国成年人中，经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险显著增加，每天多摄入50克，风险分别增加12%和17%。研究人员表示，虽然这些研究结果不能证明因果关系，但有几种可能的生物学机制可以解释这些关联：第一，更多的乳制品消费可能会增加胰岛素样生长因子-I的水平，这会促进细胞增殖，并与多种癌症的较高风险有关。第二，牛奶中存在的女性性激素（如雌激素和黄体酮）可能会增加患乳腺癌的风险，而乳制品中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可能会增加患肝癌的风险。第三，对于大多数不能产生足够乳糖酶的中国人来说，乳制品也可能被分解成影响癌症风险的产物。研究人员强调，这是第一项调查中国人群乳制品与癌症风险之间联系的重大研究，需要进一步的研究来验证这些发现，确定这些关联是否是因果关系，并调查所涉及的潜在潜在机制。尽管如此，研究结果表明，经常食用乳制品与某些癌症之间可能存在直接联系，但重要的是，乳制品是蛋白质、维生素和矿物质的补充来源，仅根据该研究的结果减少乳制品消费是不明智的。 #牛奶# #牛奶推荐# #正式确诊为健康人# #健康科普# #肝癌# #乳腺癌# #乳腺癌抗癌日记# #乳制品#

「加拿大牛奶严重过剩」一项新的研究发现，加拿大乳制品行业每年倾倒丢弃的牛奶足以养活该国11%的人口十多年。这研究发表在《生态经济学》杂志上的研究发现，自2012年以来，约有68亿至100亿升牛奶从加拿大农场“消失”。这足以每年供应420万普通人口。被浪费的牛奶的零售价值估计为67亿美元。作者还估计，牛奶的生产导致了840万吨温室气体的排放，相当于大约35万辆燃气动力乘用车一年的排放量。加拿大奶农公司首席执行官雅克ⷥ‹’费弗尔在一份声明中说，这项研究中的许多结论都是基于“估计”，而不是“可靠的数据”。他说，牛奶过剩通常与供应链问题有关，该报告的发现需要独立验证。该研究称，加拿大牛奶配额没有及时适应许多加拿大人不断变化的饮食——其中一些人更少喝牛奶或不喝牛奶，而是选择植物性替代品。作者还承认，很难知道加拿大的乳制品供应管理系统在多大程度上导致了生产过剩，又有多大程度上归因于农业实践的变化和消费者偏好的转变。奶农倾倒丢弃牛奶有各种原因，比如市场需求低、加工能力有限、抗生素残留或农场基础设施受损。许多导致生产过剩的问题并不是加拿大乳制品行业独有的。但研究称，与美国和几个欧洲国家相比，加拿大的流失率仍然高得多。这项研究表明加拿大乳品委员会法案应该更新以逐步淘汰丢弃符合食品安全标准的牛奶的合法做法。其他建议的措施包括增加牛奶生产的透明度，以确定和消除低效率；修订乳制品配额，以更好地适应消费者的偏好；惩罚生产过剩。 [吃瓜][吃瓜][吃瓜][吃瓜]

近日，哈佛大学、本ⷥ䩇Œ安大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Glycemic control contributes to the neuroprotective effects of Mediterranean and green-Mediterranean diets on brain age：the DIRECT PLUS brain-magnetic resonance imaging randomized controlled trial "的研究论文。研究显示，地中海饮食可以减缓大脑衰老，改善血糖控制可能是减缓大脑衰老的最重要因素之一，表明绿色地中海饮食不仅有助于代谢健康，还可以对大脑结构和功能发挥保护作用。地中海饮食（MED），是一种以地中海地区传统饮食习惯为基础的饮食模式，强调食物的多样性和平衡，以蔬菜、水果、鱼类、全谷物和橄榄油为主，适量食用鱼类、乳制品，并限制红肉和加工肉类。多项研究显示，地中海饮食与较低的心血管疾病、癌症风险相关，还与延长寿命和更好的健康相关。研究指出，在这项为期18个月临床试验中，除了减肥之外，血糖控制的改善对减缓大脑衰老有独立影响，大脑年龄较小的原因是摄入了更多的高多酚食物，包括绿茶和浮萍绿奶昔。此外，富含多酚的食物，可能有益于血脑屏障、降低血压，并减少与年龄相关的脑萎缩。总之，这项二次分析表明，地中海饮食有助于减缓大脑衰老，改善血糖控制可能是减缓大脑衰老的最重要因素之一，表明地中海饮食对大脑结构和功能发挥保护作用，还表明富含多酚的饮食可能有助于减缓大脑衰老。「健康科普」「干细胞资讯」「长寿」

牛羊肉中这种成分能抗癌！甲状腺不好的人也能吃！著名国际期刊《Nature（自然）》刊登一项研究发现，食物中的反式异油酸（TVA）可以让更多T细胞浸润到肿瘤区域，并且增强CD8+ T细胞的杀癌能力。那些血液中TVA水平更高的人，对免疫疗法的应答也越好。 TVA是一种长链脂肪酸，大量存在于反刍动物的肉类中，包括牛肉和羊肉，同时乳制品中也含有许多TVA。在后续的实验中，研究者还构建了一批肿瘤模型小鼠，然后分别给它们提供了正常饲料，或额外添加TVA的饲料。结果发现与对照组相比，食用了含TVA饲料的小鼠，黑色素瘤和结肠癌细胞的生长速度更慢，肿瘤体积也更小。 1.锌元素锌是一种抗氧化剂，在T4向T3转换中起到决定性作用。锌元素是触发你的下丘脑促甲状腺激素释放激素受体必须的微量物质。锌的缺乏意味着你不能很好地调节下丘脑激素的生产。研究表明锌缺乏时，甲状腺会降低生产量。同时，锌元素缺乏会加快人体氧化速度，诱发慢性炎症。长期缺乏锌元素，会导致免疫系统紊乱，诱发、加重桥本甲状腺炎的同时，甚至会增加患甲状腺癌的风险。合理适量补充锌元素，可以起到降抗体，稳定免疫机能，防癌变的功效。 2.铁元素相较于白肉，红肉中含有更丰富的铁元素，可吸收率高达20%，并且还能促进其他食物中铁的吸收，而有些植物性食物中铁吸收率仅为3%~5%。对于容易缺铁的甲亢甲减人群，保证红肉摄入量尤为重要。甲减、甲亢人群吃牛羊肉这类红肉日摄入量200-250g，过多摄入红肉同样会对健康有影响。

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